Telur dadar padang memiliki rasa yang gurih dan tekstur tebal. Berikut bahan dan cara memasak telur dadar yang cocok jadi sajian sahur.
Padangkita.com - Waktu sahur yang singkat cenderung memilih makanan yang gampang diolah saja. Salah satunya telur. Selain diceplok, telur biasanya didadar untuk kemudian digoreng.
Telur dadar biasa terkadang memang membosankan. Apalagi kamu butuh menu istimewa untuk menarik minat saat sahur. Agar spesial kamu bisa mengolah menjadi telur dadar padang, telur dadar padang istimewa karena tebal dan rasanya yang gurih.
Berikut bahan dan cara membuat telur padang sendiri di rumah.
Bahan yang dibutuhkan
3 butir telur ayam
5 sdm kelapa parut
3 sdm tepung beras
2 batang daun bawang
1 batang seledri
Bumbu halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri
1/4 sdt ketumbar
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
2 cm Kunyit
Secukupnya Garam
Secukupnya Lada bubuk
Secukupnya Kaldu bubuk
Cara membuat telur dadar Padang
1. Sangrai kelapa dengan minyak secukupnya hingga agak kekuningan, lalu sisihkan. Larutkan tepung beras dengan air matang, jangan terlalu cair.
2. Haluskan bumbu yang sudah disiapkan (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, cabai, dan kunyit), lalu masukkan ke adonan tepung beras bersama dengan kelapa.
3. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk adonan hingga rata dan tidak perlu dikocok.
4. Panaskan minyak di teflon (kalau bisa ukuran teflon kecil) secukupnya, tunggu hingga panas.
5. Masukkan adonan telur, sebisa mungkin kecilkan api supaya telur tidak mudah gosong. Diamkan telur dan tunggu hingga dasarnya tidak lembek.
6. Jika sudah sedikit mengeras, balik adonan dengan hati-hati, jangan sampai hancur. Diamkan adonan hingga matang dan mengering.
7. Jika sudah matang dan mengharum, tiriskan telur dan matikan api dan potong telur sesuai dengan selera dan sajikan.
Trik saat menggoreng telur dadar
1. Membuat Telur Tidak Terlalu Padat
Supaya telur tidak terlalu padat dan keras, kita bisa menambahkan air. Air yang ditambahkan tidak perlu banyak-banyak, cukup 2 – 3 sendok makan untuk setiap 5 butir telur.
2. Aduk telur saat digoreng
Karena sengaja dibuat tebal, telur tentu lebih sulit matang. Begitu dituang ke dalam panci aduk-aduk telur seperti membuat telur orak-arik.
Tujuannya supaya telur yang sudah berkulit di dasar wajan bisa naik ke atas dan memberikan kesempatan telur cair untuk berkulit juga.
Dengan begitu, tidak akan ada telur yang terlalu gosong dan masih terlalu cair dan kurang matang. Pastikan aduk telur dengan hati-hati, ya.
3. Tutup Wajan Saat Proses Menggoreng Telur
Gunakan api kecil dan tutup wajan setelah telur dadar tebal mulai mengeras. Tujuannya supaya telur bisa matang sempurna.
Bila bagian dalam kurang matang, telur bisa patah saat dibalik.
4. Gunakan dua wajan
Telur dadar tebal bisa patah kalau dibalik dengan menggunakan spatula. Kita bisa menggunakan dua buah wajan yang sama besarnya.
Setelah bagian bawah dadar cukup matang, balik dadar di wajan lain sehingga kita tidak perlu menggunakan spatula. [*/Son]
