Lima Masakan Minang yang Jarang Diketahui Namun Rasanya Sangat Enak

Padang, Padangkita.com - Hampir semua orang sepakat bahwa makanan-makanan khas Minangkabau atau Sumatra Barat sangat nikmat dan menggoda selera, bahkan sejumlah menu telah mendapat pengakuan internasional maupun nasional.

Selama ini masyarakat atau wisatawan lebih mengenal Rendang, Dendeng, Ayam pop, Tambusu dan Tunjang sebagai menu-menu khas Minang yang sering dijumpai dan menjadi pilihan di sejumlah rumah makan Padang.

Namun nyatanya, ada berbagai masakan Minang yang jarang terdengar atau ditemui di rumah makan besar namun ternyata tak kalah nikmat dan bikin ketagihan yang menikmatinya.

Berikut Padangkita.com rangkum dalam lima makanan Minang yang jarang diketahui namun punya cita rasa sangat enak.

1. Sampadeh

Asam Padeh adalah masakan Minang rumahan yang artinya asam pedas. Nama tersebut mengacu pada citarasa masakan tersebut yang asam, segar dan pedas.

Bahan utama menu ini bisa ikan atau daging, namun yang paling sering dibuat asam padeh adalah ikan tongkol.

Berbeda dengan menu olahan ikan di Minang kebanyakan gulai, Sampadeh ini tidak menggunakan santan, sehingga pembuatannya cukup praktis.

2. Pangek Masin

Dilansir dari laman warisanbudaya.kemdikbud.go.id, menu khas satu ini biasanya disajikan kala adanya jamuan mandoa, pesta perkawinan, dan manjalang mintuo.

Gulai pangek masin adalah olahan berbahan dasar ikan sisik tuna yang dipadukan dengan santan. Kuliner ini sangat digemari oleh masyarakat Minang.

Untuk cita rasanya, Gulai Pengek Masin ini sangat khas karena ada perpaduan antara gurih, asin, asam dan sedikit pedas.

3. Palai Bada

Salah satu menu yang dulunya kerap dijumpai di rumah makan yang berada di kawasan pesisir Pantai.

Hidangan ini mirip dengan pepes pada umumnya, yaitu ikan teri dimasak bersama bumbu-bumbu yang dibungkus dalam daun pisang. Namun yang membuatnya berbeda adalah cara masaknya, dimana palai bada ini dibakar agar menghasilkan rasa yang khas setelah proses memasak sebelumnya.

Palai Bada terbuat dari ikan teri basah atau lebih sering disebut maco bada (dalam bentuk ikan asin) yang dicampur dengan parutan kelapa, serta beragam bumbu seperti daun kunyit, daun serei, lengkuas, asam, dan lainnya.

4. Samba Lado Tanak

Menu ini merupakan masakan khas masyarakat Nagari Sungai Jambu, Tanah Datar, Sumatra Barat.

Bahan-bahan Samba lado tanak yakni cabai, santan, ikan teri, telur rebus, petai/jengkol, serta aneka rempah-rempah lain, dimasak menggunakan kuali, dengan api dari kayu bakar. Inilah yang membuat citarasanya unik, bahkan aromanya pun khas.

Masakan Minang memang sangat jarang ditemui di daerah luar Sumatera Barat bahkan di rumah makan padang. Samba Lado Tanak lebih sering dijumpai di rumah makan perkampungan atau kedai nasi lama yang masih eksis.

Cita rasanya yang gurih pedas sangat menggoda jika dipadu dengan nasi putih hangat, sehingga membuat selera makan bertambah.

5. Samba Buruak

Menu ini dikenal sebagai hidangan rumahan, dan disukai semua penikmat masakan Minang. Bahkan Food Vlogger, Tanboy Kun menjadikan masakan ini sebagai kesukaannya.

Baca Juga : Pongek Lapuak Masakan Khas Minang Unik dan Istimewa, Begini Cara Pembuatannya

Masakan Samba Buruak ini terdiri dari berbagai campuran potongan sayuran seperti terung, kacang panjang, jengkol atau petai, potongan kentang, ikan-ikan kering seperti ikan asin, bada maco, teri atau sepat, rimbang yang dijadikan satu dengan cabai hijau.

Komposisi inilah yang membuat hidangan ini dinamakan Samba Buruak. [hdp]

 

*) BACA informasi pilihan lainnya dari Padangkita di Google News