Ikan bilih juga dapat dipepes atau dipalai. Ikan bilih dicampurkan pada kelapa yang telah dibumbui kemudian dibungkus daun pisang dan dibakar. Ada juga pangek ikan bilih yaitu ikan bilih dimasak dengan bumbu yang terdiri dari cabai, kunyit, bawang putih, bawang merah, dan jahe.
Pengemasan Ikan Bilih
Ikan bilig dapat ditemukan mulai dari pasar tradisional hingga marketplace. Di pasar tradisional kita dapat menemukan ikan bilih yang masih basah serta yang telah digoreng. Biasanya ikan bilih yang masih basah dijual oleh penjual dengan cara dionggok atau disusun di atas daun pisang.
Harga ikan bilih pun beragam, untuk harga ikan bilih yang telah digoreng dipatok dengan harga Rp75 ribu per 250 gram. Sedangkan harga ikan yang masih basah dijual dengan harga Rp10 ribu per daun.
Introduksi ke Danau Toba
Usaha penangkapan ikan yang tidak ramah lingkungan membuat populasi ikan bilih di Danau Singkarak menurun. Oleh karena itu, pada tahun 2003 dilakukan penyelamatan melalui introduksi ke habitat baru di Danau Toba. Proses ini berhasil, ikan bilih dapat hidup di Danau Toba. Sentra penangkapan ikan bilih terdapat di muara sungai Sipiso-piso, Tongging dan Sungai Naborsahan di Ajibata. Namun, kini keberadaan ikan bilih di Danau Singkarakpun memprihatinkan, terus berkurang. [pkt]
