Cerita Pengusaha Rendang di Perth Australia, Disangka dari Malaysia dan Kalah Populer dari Nasi Lemak

Padang, Padangkita.com - Rendang pada masa lampau dimasak untuk bekal para perantau Minang ketika harus menempuh perjalanan jauh dari kampung halaman. Dalam perkembangannya rendang kemudian juga menjadi komoditas yang menguntungkan.

Rendang yang sudah mendunia, ikut mendukung menjamurnya rumah makan Padang di setiap sudut Indonesia, bahkan juga hingga ke luar negeri.

“Di ma bumi dipijak di situ langik dijunjuang, di ma rantau dipijak di situ randang dijarang. (Di mana bumi dipijak di situ langit dijunjung, di mana merantau di situ memasak rendang).”

Begitu pengusaha rendang Minang di perantauan mempelesetkan pepatah lama. Namun, memang begitu pula adanya. Mereka kini telah menjadikan rendang sebagai komoditas dan mata pencarian dengan membuka rumah makan padang.

Para pengusaha rendang dari beberapa penjuru dunia ini rutin mengadakan pertemuan virtual bertajuk “Ngerandang” atau ngobrol seputar rendang. Diksusi ini salah satunya digagas oleh Reno Andam Suri, pengusaha dan juga penulis buku Rendang: Minang Legacy to the World.

Forum ini diikuti oleh Fina Khairaty salah seorang diaspora Indonesia atau pengusaha rendang di Perth, Australia. Ia menceritakan kisahnya dalam mengenalkan rendang. Ia bersama 3 orang temannya yang juga merupakan orang Minang yang tinggal di Perth membuka Totally Rendang rumah makan Padang pertama di Perth.

Fina membuka Totally Rendang ketika tidak memiliki pekerjaan begitu suaminya pindah bekerja dari Korea Selatan ke Australia.

“Saya membuka usaha rendang karena merasa sudah saatnya melakukan usaha yg serius, setelah bertahun-tahun break kerja dan ‘ikut suami’ saja. Kebetulan anak-anak sudah bersekolah. Jadi haruslah yg dilakukan di jam mereka sekolah. Karena itu warung padang ini hanya buka di jam makan siang. Selain orderan catering pesta ataupun pre-order delivery,” cerita Fina kepada Padangkita.com, Selasa (16/03/21).

Meski lahir dan besar di Jakarta, kedua orang tua Fina berasal dari Sumbar, persisnya dari Tiku, Agam dan Sungai Limau, Padang Pariaman. Oleh sebab itu, Fina tetap mendapatkan atau mewarisi nilai-nilai budaya Minang. Salah satunya cara memasak rendang.

Mengajak 3 orang lainnya yaitu Arvina, Dila dan Ferro, rekan Fina yang juga memiliki garis keturunan Minang, mereka membuka Totally Rendang pada 2018.

Rendang Sempat Disangka dari Malaysia

Tahun pertama Totally Rendang berjalan, Fina mengatakan tantangan mereka yang paling mendasar adalah mengenalkan apa itu nasi padang dan rendang. Terlebih warga di sana seringkali mengira jika rendang berasal dari Malaysia.

“Mereka mengetahui jika rendang berasal dari Malaysia. Jadi tahun pertama kita diisi dengan edukasi pasar jika rendang berasal dari Indonesia, khususnya Sumatra Barat,” katanya.

Selain rendang dikenal dari Malaysia, warga di Australia lebih akrab dengan nasi lemak serta tidak memiliki pengetahuan tentang nasi padang.

“Mereka tahu apa itu nasi lemak dan komponennya seperti teri, telur, timun dan lainnya. Tapi mereka tidak terbayang apa itu nasi padang. Ketika disuguhi nasi padang mereka selalu bertanya apa-apa saja yang kita hidangkan,” jelasnya.

Fina dan kawan-kawan menamakan rumah makan mereka dengan Totally Rendang, karena ingin mengenalkan jenis-jenis rendang. Mereka dulunya memasak beragam jenis rendang. Namun, akhirnya hanya memasak rendang daging sebagai menu utama karena lebih diminati

“Awalnya ingin memasak jenis-jenis rendang seperti rendang ayam, jamur, dan lainnya. Namun kurang berjalan, karena rendang daging sapi lebih jadi favorit,” ujarnya.

Selain rendang daging, restoran ini juga menghadirkan masakan Minang lainnya seperti gulai tunjang, gulai tahu telur, dendeng, ayam goreng, dan lainnya.

“Kami memasak rendang daging setiap hari, dengan waktu memasak 24 jam. Selain rendang, juga memasak 12 lauk lainnya. Khusus untuk jenis rendang lainnya dimasak dengan sistem pre-order,” jelasnya.

Memasuki tahun ketiga, perlahan warga Colin Street, West Perth telah mengenal rendang. Pertanyaan seputar apa itu rendang dan dari mana asalnya sudah jarang didengar oleh Fina.

“Sekarang sudah jarang ada yang bertanya apa itu rendang. Dari mana rendang berasal. Mereka telah mengetahui jika rendang berasal dari Sumbar,” tuturnya.

Tantangan memasak rendang yang dialami oleh pengusaha rendang di perantauan yang jauh dari Indonesia yaitu, harus mengimpor bumbu. Fina menuturkan beberapa kali pernah mengimpor banyak bumbu dari Indonesia. Namun, karena tidak mungkin terus mengimpor, ia pun memakai bumbu-bumbu yang tersedia di Australia.

“Kita sadar tidak mungkin selamanya bergantung bumbu dari Indonesia, jadi disesuaikan dengan bumbu lokal yang ada di sini,” ucapnya.

Beberapa bahan diakali dengan menggunakan bahan kemasan, seperti santan kemasan dan kunyit bubuk. Untuk bumbu yang disesuaikan yaitu, menggunakan cabai merah biasa, berbeda dengan rendang di Sumbar yang menggunakan cabai merah keriting.

Baca juga: Tak Hanya Rendang Daging, 7 Jenis Rendang Lain Khas Sumatra Barat Ini Layak Dicoba

“Bumbu yang disesuaikan yaitu pakai santan bukan santan segar, asam kandis, cabe, karena di sini tidak ada cabe keriting dan pakai kunyit bubuk. Lainnya ada di sini termasuk juga daun kunyit,” jelasnya. [pkt]

---

Baca berita Padang hari ini dan berita Sumbar hari ini hanya di Padangkita.com.