Padang, Padangkita.com - Masakan atau kuliner Minang memang identik dengan rasanya yang lezat ya guys. Selain ada menu rendang yang sudah mendunia, ternyata ada banyak lagi jenis masakan Minang yang patut anda coba, atau belajar langsung cara memasaknya.
Seperti menu spesial kita bahas kali ini, yang bisa juga untuk ide jualan kamu jika ingin membuka usaha restorans. Menu tersebut adalah Cumi Bakar Khas Padang ala restoran. Menu ini sangat cocok untuk ide jualan bagi kamu yang ingin membuka restoran ya guys.
Dari pada berlama-lama, sekarang siapkan 20 macam bumbu dengan takaran sesuai deskripsi berikut ini, yang dilihat Padangkita.com dari unggahan video terbaru kanal YouTube Uda Awal, koki masakan Minang kenamaan, Senin (5/12/2022).
Deskripsi Bahan dan Bumbu
Aneka bumbu dan bahan Cumi Bakar Padang Khas Restoran. [Foto: Tangkapan layar YouTube/Uda Awal]
- Cumi ukuran sedang 5 ekor
- Cabai merah keriting 100 gram
- Bawang merah 80 gram
- Bawang putih 60 gram
- Kemiri 60 gram
- Kacang tanah 50 gram
- Serai 2 batang
- Daun jeruk 10 lembar
- Daun kunyit 1 lembar
- Saos 75 gram
- Susu kental manis 2 sdm
- Kecap manis 6 sdm
- Jeruk nipis ⅓ butir
- Bumbu kering 1,5 smd
- Santan 65-100 ml
- Margarin 100 gram
- Minyak kelapa 150 gram
- Garam 2 sdm
- Kaldu bubuk 2 sdm
- Mecin opsional
Setelah semua bumbu dan bahan tersedia, langkah pertama sangrai terlebih dulu kacang tanah bersama dengan buah kemarin yang sudah digeprek hingga hancur. Sangrai kedua bahan ini dengan diaduk-aduk dengan api sedang. Setelah bau kedua bahan tersebut keluar, lalu diginkan sejenak.
Selanjutnya blender atau giling cabai dengan bumbu lain yakni, bawang putih dan bawang merah dengan dicampur sedikit air putih. Setelah ketiga bahan tersebut agak halus, lalu masukan daun jeruk.
Semebari menunggu semua bahan halus, iris serai dan duan kunyit dan masukkan ke dalam blender bahan sebelumnya dan tunggu hingga halus. Lalu masukkan semua bumbu tersebut ke dalam wajan.
Selanjutnya blender bumbu lain, yakni kacang kanah dan kemeri yang sebelumnya sudah disangrai. Haluskan kedua bahan ini dengan ditambah sedikit air putih dan setelah halus, lalu tungkan ke dalam wajan agar dipadukan dengan bumbu sebelumnya.
Aneka bumbu dan bahan yang sudah halus saat dimasak. [Foto: Tangkapan layar YouTube/Uda Awal]
Sembari diaduk dengan api sedang, tambahkan kaldu bubuk, garam, lalu masukkan bumbu kering dan iar perasan jeruk nipis untuk penyegar. Aduk-aduk semua bahan sembari mendidih. Jangan lupa di kecap, setelah dirasa masak barulah angkat dari kompor.
Selanjutnya siapkan bahan utama yakni cumi segar. Jangan lupa tiap ekor cumi disayat sedikit bagian luarnya namun tidak sampai putus. Sayatan ini dilakukan agar bumbunya meresap ke dalam cumi.
Lalu tusuk dengan lidi tiap ekor cumi agar bagian-bagian yang lepas dapat disatukan. Jangan lupa tinta cuminya dibuang, agar rasanya lebih segar alias tidak pahit. Semua cumi yang sudah ditusuk tadi lalu susun ke dalam capit dan langsung dibakar tanpa bumbu terlebih dahulu.
Selanjutnya, sebari dikabar barulah semua bagian daging cumi diolesi dengan bumbu yang telah disiapkan sebelumnya. Olesi tiap bagiannya dan jangabn lupa dibalik-balik hingga semua baginnya matang. Olesi bumbu tersebut berulang kali ke tiap tusuk cumi dan jangan lupa dibalik berulang-ulang agar tidak hangus dan tunggu hingga aroma wanginya keluar dan jika dirasa matang, lalu angkat.
Baca Juga: Surga kuliner Minang di Kota Arang, Banyak Menu Spesial yang Otentik
Setelah itu, panaskan kembali bumbu yang tersisa untuk penyajian akhir. Aduk-aduk bumbu hingga mengeluarkan minyak. Nah untuk fihishing, siapkan piring besar lalu tuangkan bumbu ke dalamnya.
Penampakan Cumi Bakar Padang yang sudah selesai dimasak. [Foto: Tangkapan layar YouTube/Uda Awal]
*) BACA informasi pilihan lainnya dari Padangkita di Google News
